05/03/2024

ממולאים נוסח יוון

ממולאים נוסח יוון
 יש לי אהבה חדשה והיא, להכין ירקות ממולאים, עוד ועוד, ללקק את האצבעות

.בקיץ 2022 פרסם מגזין הווג הצרפתי כתבה ומתכון מספר בישול יווני חדש שיצא לאור 
.Meni Valle ונכתב על ידי Ikaría הספר נקרא 
 תמונת הממולאים של מני, שבתה את ליבי עד מאוד. בצילום מהספר, בתבנית זכוכית נחו להם זה לצד זה, ממולאים מפתים- פלפלי שושקה ירוקים (!), קישוא זוקיני יפה במיוחד, עגבניות חרוכות מעט... ואורז מתובל
הייתי חייבת להכין מיד וכמעט כלשונו. המתכון מחסיר משקלי הירק​, גודל התבנית אז הייתי נדיבה. קיבלתי הרבה מילוי שהספיק לשני סבבים של ממולאים והשבוע סבב שלישי, מעט שונה
: טיפים ומסקנות
עגבניות
: (לפחות אלו שנמכרות כעת בשווקים פחות יתאימו, בגלל טעמן הדל וצבען הפחות אדום. הפעם לא מילאתי עגבניות אבל עשיתי איתן משהו שונה על דעת עצמי
 העגבניות (שתיים/שלוש) גורדו על מגרדת גסה והוסיפו למילוי, עגבנייה גדולה נפרסה דק לפרוסות ושימשה תחתית לממולאים בתבנית (על זה בהמשך), ותודה על הרעיון לאמי הגאונה
קישואים: קישוא אחד מגורד ישמש למילוי, קישוא בינוני קטן מתאים. למילוי יתאים קישוא זוקיני גדול ירוק כהה, רצוי לחצותו לרוחב לשניים
בצל סגול: השתמשתי בבצל גדול. מחצית קיצצתי דק למילוי. מחצית שנייה, הפרדתי שכבות ובישלתי בקלחת קצרות לריכוך ומילוי בהמשך
.פטריות: במקור נעשה שימוש ב 120 גרם פטריות טריות פרוסות, זה מוצלח אך הפעם לא שמתי
פלפלים: בחרו בפלפלים קטנים אחידי משקל, רצוי בעלי קליפה בירוק בהיר, קליפתם דקה יותר והם טעימים
.תפוחי אדמה פרוסים, שמתי בסבב הראשון וזה מיותר לטעמנו אז הפעם ויתרתי
קל למלא פלפלים, הניקוי והרחקת התוך קל ומהיר. דאגו לשים מכסה של כל פלפל בצמוד לפלפל לפני מילוי. כמו שלכל סיר יש מכסה, אז ככה גם בפלפלים
.מומלץ להכין את כל המרכיבים מראש בקעריות על השיש
.במקור יש תוספת של נענע, אני אוהבת, אך החבר'ה שלי פחות, אז ויתרתי
.מומלץ להגיש חם לצד גבינת פטה ולחם
הממולאים עוברים היטב הקפאה. במידה ותקפיאו אותם בתבניות ח"פ מאלומיניום אזי ניתן יהיה לחמם אותם בתנור לפני הארוחה
ירקות ממולאים אילתור אישי
מבוסס על זה
לתבנית אמייל בגודל 20 על 30 ס"מ
:מרכיבים
בצל סגול גדול או 2 בגודל בינוני
שלוש שיני שום קצוצות
כקילו פלפלים ירוקים בהירים קטנים= 11 יחידות
שני קישואים- אחד בגודל בינוני למילוי, השני גדול רצוי זוקיני
ארבע עגבניות, אחת גדולה פרוסה דק, היתר מגורדות במגרדת גסה
גזר בגודל בינוני קלוף ומגורד גס
מאה ועשרים גרם פטריות פרוסות דק, מומלץ לרכוש פטריות במשקל, ניתן לקצוץ דק
שישים מ"ל שמן זית+ שמן זית נוסף לבזיקה על הירקות
מאתיים ועשרים גרם אורז ריזוטו עגול- לשטוף היטב ולסנן
שלוש כפות תרכיז עגבניות, בריכוז 28 (במקור, כף אחת) מומלץ של חברת מוטי
חצי צרור פטרוזיליה, לשטוף היטב ולקצוץ דק
חצי צרור נענע, לשטוף היטב ולקצוץ דק
שתי כפות שמיר שטוף וקצוץ דק
מלח
פלפל שחור גרוס טרי

:אופן ההכנה
.לחמם תנור אפייה לחום בינוני 190 מעלות
.לרפד תבנית (כבדה) 20 ס"מ על 30 ס"מ בנייר אפייה, לשמן מעט את התחתית בשמן רגיל
.לחתוך את ראשי הפלפלים ולהרחיק את החלק הפנימי והגרעינים, להניח בצד
.עגבניה אחת גדולה לפרוס דק, יתר העגבניות לגרד במגרדת גסה
קישוא בינוני לגרד על מגרדת גסה. קישוא גדול לחצות לרוחב, לרוקן כל מחצית עם כפית או ורצוי תפוחן. את תוכן הקישוא לקצוץ דק ולהוסיף לקישוא המגורד
לחמם מחבת גדולה ועמוקה, להוסיף את 60 מ"ל השמן. ניתן לשים מחצית שמן זית ומחצית שמן קנולה
.להוסיף למחבת את הבצל הקצוץ ולטגן עד לריכוך
.להוסיף את השום הקצוץ ולטגן 2 דקות נוספות
.להוסיף את האורז למחבת, לבחוש היטב
.להוסיף את העגבניות המרוסקות והקישוא המגורד+תוך קצוץ של הקישוא השני, לבחוש
.להוסיף את רסק העגבניות, הגזר והפטריות, לבחוש
.לצקת למחבת כ 450 מ"ל מים, מלח ופלפל שחור גרוס טרי. לבחוש ולהביא לרתיחה
.לבשל ללא מכסה עוד כ 6-8 דקות
.המרכיבים ימשיכו להתבשל בתנור
.להוסיף למחבת את הפטרוזיליה, נענע ושמיר בדקת הבישול האחרונה, לבחוש ולתקן תיבול
.למלא בעזרת כפית או כף את הירקות, למלא כל ירק כ 3/4 מכיון שהאורז ימשיך להתבשל בתנור ויתפח
תישאר כמות מלית, להוסיף לה 120 מ"ל מים ולערבב. למרוח על תחתית התבנית, על נייר האפייה, מעל לסדר את פרוסות העגבנייה, להמליח את הפרוסות במעט מלח
.לסדר מעל את כל הירקות הממולאים, לבזוק מעל מלח (אטלנטי) ושמן זית
.לכסות את התבנית בנייר כסף ולאפות בתנור החם, במרכז התנור כ 50 דקות
להוציא את התבנית ולהסיר את נייר הכסף. להחזיר את התבנית לתנור, להפעיל את תוכנית הטורבו ולאפות עוד 20-30 דקות עד שהירקות רכים והשחימו במידה
.להגיש גם עם גבינת פטה ולחם

זו תבנית הממולאים נוסח יוון הראשונה שהכנתי, נותר מילוי ואפיתי סבב נוסף

 
חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על הצילומים, התכנים והתמונות שלי 2005-2024 מטעמים הום-מייד, מתנות מהמטבח, קרושה, יוצרת תוכן איכותי ומקורי. אין להעתיק טקסט וחומרים מבלוג זה ולפרסמם באתר אחר וללא רשות כתובה שלנו https://www.facebook.com/lemongingerBlog

04/03/2024

בייגלה עם שומשום

לחמניות בייגלה שומשום
!מתכון קל הכנה עד מאוד וטעים טעים. רוצו להכין
הכמות ל 10 לחמניות בייגלה שומשום. התפחה אחת, בישול קצרצר, לאכול חם מהתנור או מחומם, פשוט נהדר.בייגלה שומשוםל 10 יחידות בגודל בינוני/קטן (מנה אישית):
-
500 קמח לבן רגיל, מנופה
250 גרם מים חמים
1 ביצה בגודל בינוני, טרופה קלות (=50 גרם)
15 גרם שמרים טריים או 1/4 2 כפיות מדידה שמרים יבשים
8 גרם מלח דק= ככפית וחצי
1 כפית מדידה סוכר לבן
1 כף שמן זית
-
שומשום לבזיקה
-
1 חלבון קטן טרוף קלות במזלג להברשה
--
אופן ההכנה:
בקערת מיקסר (או קערה לערבוב ידני) לערבב את הקמח והמלח.
בקערה נפרדת להמיס את השמרים *במחצית* מכמות המים. להוסיף את הסוכר ולערבב להמסה.
לצקת תערובת השמרים לקערה עם הקמח.
להוסיף את הביצה, יתרת המים וכף שמן הזית.
לערבל כ 10 דקות ידנית או כ 7 דקות במיקסר עם וו לישה לקבלת בצק אחיד וגמיש.
להתפיח את הבצק כשעה להכפלת נפחו.
-
עיצוב, בישול ואפיה:
לחמם תנור אפייה לחום גבוה 230 מעלות.
לחלק את הבצק ל- 10 חלקים שווים. לגלגל כל חלק לכדור. לשטח מעט את הכדורים.
בעזרת האצבע ליצור חור במרכז כל כדור. להניח על האצבע ולגלגל לבייגלה בתנועה סיבובית.
לבשל כל בייגלה במים רותחים כ 20 שניות מכל צד. להוציא עם כף מסננת, להניח על מגבת מטבח בד דקה ולא מגבת שעירה.
להעביר את הבייגלה לתבנית אפייה גדולה מרופדת בנייר אפייה, להבריש בחלבון טרוף, לפזר שומשום.
לאפות להזהבה טובה, כ 10 דקות בתנור החם ולאחר מכן לאפות כ 10 דקות נוספות עם טורבו במרכז התנור.
לאכול חםםםםם. 
הלחמניות ניתנות להקפאה, לחמם לפני ההגשה.-סרטון- מעגל הדבורים והסחלבים:

17/02/2024

סורבה תפוזי דם

מהר.. לפני שייגמר: סורבה תפוזי דם קל הכנה מ- 3 מרכיבים

: בצילום: מיץ תפוזי דם סחוט טרי לצד סירופ סוכר צונן


לאחר שקניתי מחנות הירקות את מרבית תפוזי הדם (במספר סבבים) האדמדמים והיפים יותר.. וסחטתי רבים מהם...החלטתי שהם נהדרים ואני חייבת להכין מהם החורף סורבה תפוזי דם. את הסורבה מכינים ממיץ תפוזים סחוט טרי, סירופ סוכר וזסטים מתפוז דם. התוצאה מרהיבה ואהובה: צבע הסורבה נהדר, הטעם והמתיקות מעודנים, רוצו להכין 
טיפ: בחרו והשתמשו בתפוזי דם אמיתיים בעלי קליפה אדמדמה. תפוזי דם הם קטנים יותר מתפוזים רגילים ונסחטים בקלות במסחטה רגילה
סורבה תפוזי דם: הנוסחה
:לסבב אחד של סורבה (בתלות במכונה שלכם) תערובת במשקל כ 800 מ"ל
-
שלוש כוסות מדידה מיץ תפוזי דם סחוט טרי, מצונן היטב
כף זסטים מתפוז דם אדום במיוחד
.סירופ סוכר 1:1 מבושל מראש מכוס אחת סוכר וכוס אחת מים, לצנן היטב במקרר
-
.לערבב את המיץ, סירופ הסוכר והזסטים ולהכניס למיכל מכונת הגלידה
.לערבל עד קבלת סורבה
.זמן עבודה אצלנו כ 22 דקות
.מומלץ להקפיא ללילה לפני ההגשה
!הסורבה מושלם, מילה שלי


From freeze to bloom – the rhythms and splendour of life on a flower farm

The search for happiness is one of the chief sources of unhappiness.
Eric Hoffer, philosopher, writer

Sweet Rum Punch Recipe 

 חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על הצילומים, התכנים והתמונות שלי 2005-2024 מטעמים הום-מייד, מתנות מהמטבח, קרושה, יוצרת תוכן איכותי ומקורי. אין להעתיק טקסט וחומרים מבלוג זה ולפרסמם באתר אחר וללא רשות כתובה שלנו https://www.facebook.com/lemongingerBlog

04/02/2024

לחמניות פרעצל רכות, נהדרות

לחמניות פרעצל רכות
פעם שלישית גלידה! הוא אומר לי. זו הפעם השלישית שאני מכינה (החודש) את לחמניות הפרעצל הללו וזאת, על מנת לדייק את המתכון. יצא מושלם וגם הפעם המלצה חמה שלנו: רוצו להכין
? איך מכינים פרעצל רך
מכינים בצק שמרים קל הכנה, רך ומושלם. יוצרים ממנו לחמניות פרעצל, מבשלים אותן 45 שניות בסיר בתמיסה עדינה של מים ואבקת סודה לשתייה. מוציאים, מניחים בתבנית אפייה, מברישים בביצה ומפזרים שומשום. התפחה אחת, זמן האפייה קצר, הלחמניות רכות, משחימות היטב והריח... נפלא. אצלנו אוהבים לאכול פרעצלים חמים עם חמאה טובה או גבינת שמנת


לחמניות פרעצל רכות
הכמות: 8 יחידות
למדוד הכול בכלי מדידה ולשקול.
בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים:
כוס וחצי מים חמים, 1 כף סוכר חום כהה, 1/4 2 כפיות שמרים יבשים ו- 60 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות.
לערבב כעת היטב בכף רגילה (החמאה נמסה), לכסות ולהניח ל 5 דקות.
-
בנפרד נערבב 525 גרם קמח לבן רגיל (3.75 כוסות) וכפית אחת מלח דק.
להוסיף את תערובת הקמח למיקסר. לערבב וללוש הכול כ 5 דקות עם וו לישה, במהירות נמוכה. במידת הצורך יש להוסיף ככף קמח.
ליצור מהבצק כדור, להתפיח את הבצק בקערה משומנת קלות (או להשאיר בקערת המיקסר להתפחה) למשך שעה (בחורף 70 דקות) או עד שמכפיל נפחו. כמובן שניתן ללוש את הבצק ידנית.
בישול הפרעצל:
נכין תערובת לבישול הלחמניות. את התערובת יש להכין לפני סיום התפיחה:
להרתיח בסיר קטן/בינוני *עמוק* (רצוי סיר ישן) ולא שטוח 5 כוסות מדידה מים. כשרותח, להסיר מהלהבה ולצקת פנימה בזהירות 1/3 כוס מדידה אבקת סודה לשתייה. זה יקציף מיד, לערבב היטב בכף.
להחזיר ללהבה לרתיחה עדינה.
עיצוב הבצק:
לחמם את תנור האפייה ל 220 מעלות, לרפד תבנית גדולה ושטוחה בנייר אפייה.
להניח את הבצק על משטח וללוש קלות. לחלק את הבצק ל 8 חלקים שווים. כל חלק יהיה במשקל 115 גרם.
לכדרר כל חלק בצק לכדור. מומלץ להניח לשתי דקות. לגלגל על משטח לא מקומח לגליל ארוך בערך בעובי אצבע. לקשור בצורת פרעצל כשהחלק של "החור" גדול יחסית (בייגלה).
כל פרעצל נבשל בנפרד.
להכניס פרעצל ראשון לתמיסה המבעבעת על להבה בינונית נמוכה. לבשל 45 *שניות*. להוציא עם תרווד או כף מסננת, ולהניח ללא נוזלים על נייר האפייה בתבנית.
לבשל באופן זה את כל הלחמניות.
להבריש את הלחמניות בביצה קטנה טרופה עם כף מים.
לפזר מעל כל פרעצל מעט מלח גס או/גם שומשום/פרג שלם.
לאפות במרכז התנור 16-18 דקות עד ששחום היטב.
לאכול את הפרעצלים חמים/חמימים/מחוממים.
They say that the world belongs to those who get up early. That's not true. The world belongs to those who are happy to get up.
Monica Vitti, actor
1931-2022


חניתה הראל בלוג אוכל ©כל הזכויות שמורות על הצילומים, התכנים והתמונות שלי 2005-2024 מטעמים הום-מייד, מתנות מהמטבח, קרושה, יוצרת תוכן איכותי ומקורי. אין להעתיק טקסט וחומרים מבלוג זה ולפרסמם באתר אחר וללא רשות כתובה שלנו https://www.facebook.com/lemongingerBlog

03/02/2024

קרפ צרפתי של השף בנואה קסטל - מתכון מושלם

~~ קרפ צרפתי מתכון שף~~


כשקבלתי את המתכון של השף בנואה קסטל (ותודה למגזין הווג הצרפתי), הוקסמתי. השף (במקור מבריטני) קורא לקרפים הללו קרפים גורמה ומשתף במתכון שלו שהוא קל הכנה ויתאים להכנה בבית בהצלחה.
השף מגיש את הקרפים שלו עם סוכר וניל אמיתי. הקרפים מצולמים לצד קערת סוכר גדולה בתוכה תקועים מקלות וניל. כמה שאני אוהבת וניל !. לאחר משלוח הוניל הקודם (תודה מותק), החלטתי להכין בבית תמציות וניל משני סוגי אלכוהול בנפרד. הניסוי יערך זמן, אכתוב לכם אודותיו בהמשך.
הנה מתכון הקרפים בקלי הכנה, ניתן להכין מראש ולשמור במקרר יום או מספר שעות, הגישו עם ריבת טובה או כל מלית אהובה, רוצו להכין!.
מתכון הקרפים של השף קונדיטור הצרפתי בנואה קסטל Benoit Castel
הכמות כ 20 קרפים לערך (אצלנו טיפה פחות) בתלות בגודל המחבת. בצילום - הקרפ שלי ממולא בריבת תות שדה-וניל, מושלם.
מרכיבים:
30 גרם חמאה לא מלוחה, 
190 גרם קמח לבן מנופה,
60 גרם סוכר דק, 
קורט מלח דק, 
4 ביצים, 
430 גרם חלב, 
גרידת תפוז כתום ויפה, גרידת לימון קטן, 
תוכן מחתיכה קטנה שך מקל וניל, 
20 גרם רום אמברה- rhum ambré, לא חובה אך מומלץ.
אופן ההכנה:
בקערה מערבבים את הקמח, סוכר, מלח, גרידת תפוז, גרידת לימון והוניל.
מוסיפים לקערה בהדרגה את הביצים, טורפים עם מטרפה ידנית לקבלת תערובת הומוגנית.
בקלחת מחממים כשליש מכמות החלב יחד עם החמאה. לחמם עד שהחמאה נמסה, לכבות. לצקת לקלחת את יתרת החלב.
לצקת את תערובת החלב בהדרגה לקערה עם יתר החומרים ולערבב היטב.
להכניס את התערובת למקרר לשעות ספורות או ללילה או לטגן מיד.
טיגון:
לשמן במעט שמן רגיל מחבת טפלון. לצקת כמות תערובת עם מצקת קטנה, לנער את המחבת ולטגן משני הצדדים.
להמשיך לטגן את יתר הקרפים, אין צורך לשמן עוד את המחבת, הרי יש חמאה בתערובת.
הערות שלי לאחר ההכנה:
השף מציע לאכסן את תערובת הקרפים ללילה במקרר לקבלת טעמים מודגשים, כך עשיתי.
לטעמי ניתן להפחית מעט את כמות הסוכר, לשים 50 גרם.
ניתן להפחית מכמות גרידות הפרי. שמתי לחצי כמות חצי תפוז וחצי לימון וזה מודגש.
הוספתי תוכן של חתיכה קטנה קטנה של מקל וניל איכותי.
השתמשתי בביצים בגודל מדיום.
השף מציע להשתמש בחלב מלא...(אם יש לכם, שימו) אני השתמשתי בחלב 3%.
הקרפים נפלאים, רוצו להכין!!
-
בין לבין התחלתי לאחרונה ליצור תכשיטים מקוריים סרוגים. הנה מדגם, יתכן שבהמשך ניתן יהיה לרכשם, אעדכן.
מחוטי הגובלן של סבתי יצרתי תליונים לשרשרת בטורקיז:


וכאן שרשרת שנוצרה מחלקי פריט ישן.
פירקתי, קילפתי, סרגתי, הדבקתי, תפרתי.. וזה מה שיצא.
הבסיס הרקום היה לפני כ 50 שנה חלק מארנק תפירה תכלת ישן שסבתי קנתה לי.
המשך יצירתי יבוא.. 

שמרו על עצמכם, נתראה ברשומה הבאה!
Feet, what do I need you for when I have wings to fly?
Frida Kahlo, painter

 https://www.facebook.com/lemongingerBlog

27/09/2023

פובידל רומני אמיתי, המתכון

~~~~פובידל - הריבה~~~~
.פובידל טעים 100% טבעי וללא תוספת סוכר


במהלך השבועיים האחרונים הכנתי פעמיים ריבת פובידל, מלבד השימוש בשזיפי שגיב וזמן בישול ארוך, הריבות היו שונות לגמרי. שתי הריבות מוצלחות וטעימות ממש. בכל פעם, קפצתי לירקן שמעבר לכביש ובחרתי שזיפים, אחד אחד. שזיפי השגיב לפובידל חייבים להיות בשלים ורכים, רק אז הפרי במתיקות שיא


למדתי ולמדה עוד ועוד על הכנה מסורתית של פובידל. פובידל מכינים ברומניה מכמויות גדולות של פרי בסיר ענק, בישול ארוך וללא תוספת סוכר כלל. היה רגע שהקוזינה מניו יורק שלחה לי סרטון. בסרטון עשר הדקות גברת רומניה שטפה שזיפי שגיב טריים, אולי הם מהעץ בגינה, ממלאה בהם סיר ענק. היא מבשלת את השזיפים בחצר (לבושה בבגד רומני מסורתי.. כולל המצנפת האדומה) בוחשת בהתמדה עם כף עץ גדולה עד שמוכן. הו.. איזו אווירה, כמושבניקית מלידה (ומגיל רבע לשש... עירונית עד היום), ריח וצבע הטבע, הכפר, הפרחים, עצי הפרי שליד הבית טבועים בזכרונות מתוקים
מריה הבשלנית הרומניה מספרת שפובידל מבשלים במשך 3-4 שעות ויש לבחוש ולבחוש. לפובידל מוצק יש לבשל כנראה את השעה הרביעית, יתכן וזה יעבוד אבל בכמות שזיפים גדולה ממה שאני הכנתי
הסרטון הזה הריץ אותי למטבח במטרה לנסות להכין פובידל דומה אך בכמות קטנה. סיפרתי זאת לאימי והתייעצתי איתה. היא זוכרת שאמה, סבתנו הכינה פובידל ברומניה, הוא יצא מוצק ואפשר היה לחתוך אותו בסכין
למעלה בצילום, השזיפים לאחר רחצה וסידור נאה בסיר
----

06/08/2023

הקייזלה של אמא שלי

~~~~קייזלה~~~~
אני מביטה באמא מגרדת בנדיבות מהגבינה הקשה על הקייזלה הזהוב היטב והחם וכבר מתחשק ליטול ממנו נתח גדול שכזה
קייזלה, אומרת לי אמא אתמול זו "פשטידה משאריות", בדרך כלל שאריות פסטה מבושלת
..!לאמא שלי זה יוצא טעים תמיד, עכשיו תורכם
:כך תכינו קייזלה
הכמות הזו תספיק לשני סועדים רעבים כארוחת צהריים בקיץ, בחורף ובכל ימות השנה. להגיש לצד סלט ירקות עשיר
.!את הקייזלה הטעים והחתיך הזה הכינה אמי
-
 קישוא בינוני קטום קצוות
 גזר גדול קלוף
בצל בינוני קלוף
 שתי ביצים גדולות
חופן ענק שאריות פסטה מבושלת = ככוס וחצי
מלח
פלפל שחור גרוס
-
לגרד את כל הירקות על פומפיה גסה, להוסיף את יתר המרכיבים ולערבב הכול בקערה בינונית
לשטח על מחבת טפלון גדולה משומנת במעט שמן רגיל. לטגן על להבה קטנה נמוכה מכוסה כחצי שעה. 
להפוך ולהמשיך לטגן עוד כמחצית השעה או עד שמוכן 
אפשר וטעים לפזר מלמעלה כשמוכן שפע גבינת מונצ'יגו מגוררת דק או גבינה אחרת לטעמכם
:טיפ של אמא שלי
לאחר מחצית השעה לשים מכסה גדול על המחבת, להפוך את המחבת באופן שהקייזלה יהיה על המכסה ולהחזיר למחבת
אמא הכינה קייזלה גם משאריות אורז אבל לדבריה זה פחות מוצלח
אפשר להשתמש בכל סוג פסטה מבושלת ואפילו לערבב כמה סוגים
.ו...אפשר לגרד גם גבינה לתוך הקייזלה לפני הטיגון

27/07/2023

סורבה בננה, הפתעה טעימה במיוחד - המתכון*

***סורבה בננה***

"פירסמת כבר את המתכון?" שואלת אותי אימי כשהיא טועמת לראשונה את סורבה הבננה, בעצם... מה שנשאר ממנו בפריזר
"שמת רום, נכון?" היא שואלת. ובכלל, על דיוק הטעמים, ומה טוב מאוד או פחות וכמה טעים ומוצלח, היא הקובעת. לעיתים (תמיד) כשאני מגישה לה כוסית גלידה או סורבה חדשים שהכנתי אני עוקבת במבט.. והיא מחייכת: "עוד רגע..."
הפעם עם סורבה הבננות, זה היה זריז, ה"מצויין" האהוב הזה :) .
סורבה בננה: ההכנה קצת אחרת, ניחוח הבננה הטוב והטעם המיוחד במינו. בקיצור, רוצו להכין !
סורבה בננה
בקלחת לערבב:
2/3 כוס מדידה סוכר לבן
1/2 כוס מדידה מים
2 כפות מדידה סירופ תירס בהיר - לרכישה בחנויות מתמחות, אני רכשתי בטיב טעם, זה לא פרסומת
לבחוש על להבה בינונית עד להמסת הסוכר.
להגביר את הלהבה, להביא לרתיחה ולבשל 3 דקות ללא בחישה.
להסיר מהאש ולהניח על השיש שיתקרר מעט.
-
להוסיף לקלחת 1 כוס מדידה חלב ו 450 גרם בננות (משקל הבננות נטו, לאחר קילוף)= 4 או 5 בננות, חתוכות ל 3 או 4 חלקים כל אחת.

לבשל הכול לא מכוסה עד שהבננות רכות מאוד ומפיצות ריח נעים - כ 10 דקות.
החלב בקלחת יקציף, זה בסדר.
לצנן מעט על השיש. לטחון הכול במעבד מזון.
ניתן להוסיף וניל או מעט רום אמברה, כף, זה מומלץ.
לצנן את התערובת היטב במקרר.
assets Creative Commons License